当心那些被染色的黄鱼

染色黄鱼是指通过非法添加工业染料如碱性橙Ⅱ使鱼体呈现鲜艳黄色的假冒伪劣水产品，食用后可能引起中毒或慢性健康损害。识别染色黄鱼需关注鱼体颜色均匀度、鱼鳃色泽、擦拭褪色现象、气味异常及购买渠道可靠性等特征。

1、颜色均匀度

正常黄鱼体表黄色分布不均匀，背部和侧线附近颜色较深，腹部偏浅。染色黄鱼通体呈现不自然的亮黄色，颜色过于均匀。消费者可用湿纸巾轻擦鱼体，若纸巾染黄则可能含非法添加剂。

2、鱼鳃色泽

新鲜黄鱼的鱼鳃应为鲜红色或暗红色，染色黄鱼的鱼鳃可能残留黄色染料。部分不良商贩会刻意切除染色明显的鱼鳃，购买时需注意鱼鳃是否完整。

3、擦拭褪色

将黄鱼置于清水中浸泡10分钟，观察水质变化。正常黄鱼不会使水变色，染色黄鱼可能导致水体泛黄。也可用白纸按压鱼体，正常黄鱼仅留下透明黏液，染色鱼会留下黄色印记。

4、气味异常

新鲜黄鱼带有海腥味但无异味，染色黄鱼可能散发刺鼻化学气味。部分工业染料会掩盖鱼体腐败气味，若发现鱼眼浑浊、鱼肉松散却无腐败味需高度警惕。

5、购买渠道

建议选择正规超市、品牌水产店或具备检验检疫证明的商户。避免购买路边摊贩的廉价黄鱼，这类产品违法添加风险较高。网购时应查看商家食品经营许可证及产品检测报告。

长期摄入染色黄鱼可能导致肝肾损伤、神经系统病变甚至致癌。购买后若怀疑染色，应立即停止食用并向市场监管部门举报。日常应养成查看食品标签的习惯，优先选择带有绿色食品或有机认证标志的水产品。烹饪前可用淡盐水浸泡30分钟，有助于部分染料的溶出，但无法完全去除工业染料危害，最根本的预防措施仍是选择可靠货源。