维生素D功能的新发现
发布时间：2018-05-1553633次浏览
在现有的营养学教科书中，维生素D的主要作用一直是调节钙的代谢，从而维持骨骼的健康。此外，维生素D提高免疫力的作用亦被提及。不过，新近有研究(来自在上周由国际生命科学学会中国办事处、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主办的“21世纪维生素D健康新概念”学术研讨会)指出，除骨质疏松、龋齿、儿童佝偻病等“经典”维生素D缺乏病外，缺乏维生素D还与多种慢性病(如动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、乳腺癌、结肠癌等)的发生有关。虽然这些重要的、具有推陈出新意义的结论仍然需要进一步的深入研究，如维生素D到底通过何种机制(与钙有关还是与钙无关的机制)来预防慢性病的，但正如中国工程院院士陈君石教授所说，“我们需要更新观念，重新认识维生素D的其他重要作用。”
因为人体所需要的维生素D主要靠皮肤在阳光(确切地讲，是阳光中的紫外线)照射下合成——以7-脱氢胆固醇为原料，合成维生素D2，所以，“维生素D有助于预防多种常见慢性病”的结论为我们提供了一个强有力的证据：阳光(或者说户外活动)在预防上述慢性病过程中会发挥重要的作用——这似乎恰好与我们已有的经验相吻合，整体而言，北方(阳光照射少)地区慢性病发病率普遍超过南方(阳光照射多)。
维生素D是一种非常特殊的维生素，特殊到可以认为它是一种人体激素：由皮肤制造、到其他部位(肠道、骨骼和肾)发挥功能、起调节(钙代谢)作用。在日常食物中，维生素D通常是很少的，少到几乎不可能通过日常食物来满足身体对它的需要(必须主要依靠皮肤在阳光照射下合成)。富含脂肪的鱼类、蘑菇等菌类、蛋黄、猪肝等含有较多维生素D——我再强调一次，即使经常吃这些食物也很难满足机体对维生素D的需要!皮肤在阳光照射下合成才是维生素D的主要来源。
因此，如果阳光照射不足，如冬季(漫长寒冷期)的北方、户外活动少等，势必导致维生素D缺乏。在这种情况下(阳光照射不足)，注意摄入上述富含维生素D的食物(还不够)，同时摄入添加维生素D的强化食品或服用安全剂量的维生素D补充剂(维生素D过量可造成中毒，成年人每天补充不要超过400国际单位)，如各种鱼肝油制剂、复合型维生素等。
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每天早上空腹吃苹果好吗
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孕妇便血怎么办
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坐月子早上吃什么
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紫衣甘蓝对身体的保健作用，要远远高于以前人们对紫衣甘蓝的认识。紫衣甘蓝的营养非常丰富。除了可以给身体补充常见的维C、膳食纤维或者B族维生素等，还可以给身体提供一些#植物化合物#。植物化合物与现在的生活有很大关系，有抗氧化的作用。在身体内会容易产生一些有害的自由基，因此，需要多吃一些紫衣甘蓝，或者其他的十字花科类的食物。在家中烹调这样的菜品时，烹饪方法可以选择焯，也可以选择凉拌，甚至也可以做泡菜。紫衣甘蓝本身还含有#花青素#，如果不过度加工，经常食用紫衣甘蓝，对人体的健康会大有好处。所以，建议人们在日常生活中，可以经常性地食用一些紫衣甘蓝，用紫衣甘蓝来做菜，味道也很不错，既营养又美味。
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白萝卜物美价廉，可是功效很大。对于那些咳嗽多痰的人，作用也很大。对感冒、流感、脑膜炎、等传染病，有一定预防作用。冬季很多人容易感冒，不妨每天吃根白萝卜。还有些人因为煤气中毒，这时候也可以吃些白萝卜，有利于解毒。
高档蔬菜该如何吃?
菜，颇受追求健康养生的人们特别的喜爱。芦笋又位居“世界十大抗癌名菜”之首。芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚。清朝末年由美洲传教士传入当时的中国。芦笋又叫龙须菜、露笋，因其形状像竹笋而得名。芦笋的脆嫩部分可以用来烹制各种高档佳肴，尤其是和肉类搭配时味道更佳。
黄豆如何烹制营养丰富味道佳
黄豆类食物除了可以直接做到菜里面，还可以生斗嘴、发豆芽、榨豆浆、点豆花、做豆腐……，经过发芽或做成豆腐，会使黄豆中的草酸基本去除，而大豆异黄酮更容易吸收。黄豆可以经过加工做成腐竹、油皮、豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、南豆腐、北豆腐、韧豆腐、嫩豆腐，天贝，哪怕最后即使剩下了豆腐渣也能派上大用场!
