做好蛋炒饭的八大秘诀
发布时间：2018-05-1753888次浏览
1.要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。请看周星驰在《食神》中精彩评语：“表面上看起来是平凡无奇的炒饭，其实上是精雕玉啄，高深莫测，不愧是有"炒王" 的称号。可惜水份太多，饭粒太软影响口感，没想到你连炒饭最基本的常识都忽略了，要用隔夜饭来炒啊，炒王，零分!! ”。
2.鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。
3.少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香;蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。
4.热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开，避免结块，受热不均。
5.葱花是必须的。
6.根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但原则是不要太复杂，加的东西太多，固然有利于营养，但味道太多，反倒掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
7.蛋炒饭一般不需要加味精，因为蛋有增味作用。但也不要教条，我做蛋炒饭习惯加一点味精，感觉味道更充分。自己试一下就知道有无差别了。
8.蛋炒饭最宜与榨菜相配食用——这个纯属个人感受，并非秘诀，
相关推荐
02:22
月经期能喝当归黄芪水吗
看人体的体质如何。首先当归黄芪是益气补血的，如果是气虚血瘀型体质，非常适合用当归黄芪水，但是还有一些人属于体内燥热，会引起月经量非常大，出血量很多，黄芪补气会一样加重这种燥热状态，会引起月经量更加大，不适合用当归黄芪水。如何判断是属于气虚血瘀还是燥热型的，就看患者是否疲软无力，是否容易暴躁，容易暴怒等，如果容易失眠，脸上长痘痘，月经量很大，就不适合用黄芪。如果属于体质比较虚弱，平时月经量偏少、畏寒、畏冷、气虚乏力，可能是气虚血瘀型，可用当归黄芪水，让身体能更舒适度过生理期。
02:54
每天早上空腹吃苹果好吗
每天早上吃苹果对身体是否有好处与不同年龄及体质的人有关。体质较胖中年人每天早上空腹状态吃苹果对身体有好处，利于身体代谢且可减少高热量、高蛋白质食物摄入。脾胃虚寒或儿童及老年人早上空腹吃苹果不利于健康。慢性反流性胃炎或溃疡病患者不能在早上空腹吃苹果。减肥期间早晨可以吃苹果，吃苹果后要适量喝稀粥。寒冷冬季室内温度也低情况下不要空腹吃苹果。夏天室内潮湿，温度高的情况下可以空腹吃苹果。早上要以早餐为主，苹果可以作为加餐食用。
02:55
吃什么食物可以补充维生素B2
一般黄色的食物含有维生素B2的成分较高，如西红柿、香蕉、南瓜、橘子、猕猴桃、梨、葡萄、核桃、黑芝麻、栗子、橙子等食物中有丰富的维生素B2。此外，胡萝卜、海带、紫菜及菌类蔬菜中也含有丰富的维生素B2，在主食上，玉米、玉米茶、玉米面、小米、粗粮及黄豆都含有丰富的维生素B2。反复发生口腔溃疡、口角炎或牙龈炎等都与体内缺乏维生素B2有关，平时除从食物中摄取外，若反复发生需补充维生素B2片剂治疗。婴幼儿或是老年人群容易缺乏维生素B2，故可适当补充维生素B2片。
02:54
板栗的功效与作用禁忌
板栗具有润肠通便、排除毒素、补肺、养肺的作用。对于肺功能下降或有慢性肺病的人群来说，经常吃板栗，能起到补肺、养肺的作用，板栗的营养价值是比较高的，可以提高人体免疫力，增强体质。平时体质肥胖、有高蛋白血症、高脂血症的人群慎用板栗，属于火热旺盛、阴虚火旺体质的人最好不要吃炒板栗，以免导致体内上火，引起口腔溃疡、口舌干燥、大便秘结、咽喉肿痛等病症。儿童由于属于是纯阳的体质，不宜长期吃炒栗子，以免导致体内上火引起的病症。板栗炖排骨可以用于营养不良的人群，是比较好的食材。
02:43
柿子和螃蟹一起吃了怎么解毒
柿子和螃蟹一起吃不太合适，对人体有一定的毒性作用，同时吃后形成胃柿石，基本上没有什么药物能缓解。从西医角度上讲，柿子里含有单宁酸。螃蟹是含蛋白很高的食物，螃蟹的蛋白质遇到柿子的单宁酸会形成胃柿石，不容易消化而形成很硬的一个结构。导致胃的消化不良，甚至有时会导致胃出口的消化道阻塞，会导致急性腹痛叫柿石症或柿团症。从中医角度说，螃蟹和柿子都是寒性的物质，吃完后可能会加重寒性的体质，胃肠道不能消化，吸收形成胃柿石。有时候可能不得不通过胃镜取出，甚至需要通过手术取出。
玉竹茶的功效与作用
玉竹茶是一种温和的中草药，具有养生之效果，能够改善心功能、延缓衰老、滋阴润肺，同时还具有美白祛斑效果，改善神经衰弱、失眠等众多症状，对于中老年人群健康会有一定保障。
孕妇体质差怎么办
怀孕期间体质差多是由于孕期女性体内内分泌出现较大变化，身体消耗量增加，孕妇身体无法适应导致的。首先可以通过饮食改善体质状态，可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜，从食物中获取孕期所需的微量元素（如铁、锌、维生素A、C等）以及蛋白质，营养要均衡，蛋白质、维生素和微量元素相配合能有效提高孕妇免疫调节功能，维持身体的电解质平衡。其次孕期要适当活动，避免久坐和卧床，可以增强体质，防止细菌病毒入侵。需要注意的是孕妇不能熬夜或者抽烟喝酒，也需要尽量避免过度疲劳，应当保持良好心态，如果长期过度焦躁或者抑郁等，可能会使免疫力变差出现更多的疾病。如果怀孕初期的女性发现体质明显变差了，经常出现了感冒等疾病，可以考虑寻求医生的帮助，通过坚持运动，适当走动和药物调理等方法来提高身体抵抗力，尽早治疗避免影响胎儿发育。
竹叶青功效
竹叶青功效有强心解痉、兴奋、利尿、抑制动脉硬化、抗菌、抑菌以及防龋齿作用。竹叶青含有较多茶多酚、咖啡因、氨基酸、蛋白质、叶绿素等营养成分，有保健功效。竹叶青茶香气高鲜，汤色清明，滋味浓醇，叶底嫩绿均匀，具有较高饮用价值。一、强心解痉作用，咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环；二、兴奋作用，竹叶青茶咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率；三、利尿作用，竹叶青茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用、用于治疗水肿、尿潴留；四、抑制动脉硬化，竹叶青茶中茶多酚和维生素c都有活血化瘀，防止动脉硬化作用；五、抗菌、抑菌作用，茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌、能凝固细菌的蛋白质、将细菌杀死；六、防龋齿作用，茶中含有氟，氟离子与牙齿钙质有很大的亲和力，能变成较为难溶于酸的“氟磷灰石”，像给牙齿加上保护层、提高牙齿防酸抗龋能力。
生花生的营养价值有哪些
生花生的营养价值较高，含有丰富的脂肪、不饱和脂肪酸、微量元素等，具有抗老化、滋血通乳、凝血止血、促进生长发育、改善便秘等营养价值。具体分析如下：
老年人缺钾吃哪些好
老年朋友缺钾首先要明确是什么原因，是身体原因还是因为我们膳食中补充不足原因，钾相比铁和钙来说其实食物当中含量比较均衡，像我们经常吃到的谷物、动物性食物、菌藻类、蔬菜，像蔬菜里面含钾就相对比较高，薯类，红薯、土豆等等，这些钾都含有较丰富。如果是老年朋友确定自己缺钾，一定要先确定补什么，如果是没有被确定，那您就是均衡膳食就可以，钾来源也很丰富，这个时候老年朋友我觉得存在的问题是膳食不均衡，这些食物可能摄入不是那么全面，蔬菜有朋友就是觉得绿叶菜牙齿不好，经常塞牙就不吃；像水果又有觉得担心血糖会高，水果会不会太甜，可能吃的也比较少；那土豆有老年朋友说，它不是粮食，又不是菜，不喜欢吃，其实这正说明土豆的好处，它含钾不但高，而且它有粮食里所含的碳水化合物，也有着蔬菜里头所含的维生素C。所以我建议大家尤其老年朋友，还是要吃一些薯类，只要是您做到膳食相对平衡，哪怕不能保证每天平衡，在五天之内能够做到这五大类食物普遍摄入，其实钾缺乏可以改进。
富含维生素c的食物
每个人身体里都有很多微量元素，而维生素c就是其中的一部分。对于维生素c可以说是，遍布生活每个角落，对人体的好处特别多，具有美容，抗癌的作用。在生活中有好多富含维生素c的食物，如樱桃、鲜枣、甜椒等，都是富含维生素c的食物。
哺乳期能吃老鳖吗
实际上，可能就是大家都比较认为，龟类或者是鳖类的食物，有很神奇的补益的功效。确确实实，这个食物随着人工的大量养殖，越来越多的在市场上。这个食物它以低热值、高蛋白为主要。另外，在中医的理论里也会看到，还有其他的一些补血、补气这方面的一些作用。所以，很多人用它来作为补益的一个非常好的食品。所以，尤其在哺乳期的时候可以食用。尤其像它的一些裙边，含有丰富的胶质蛋白，所以完全可以食用。但是，也是因为它过量的食用，可能会引起一些不良的一些反应，所以不要吃得太多。另外，因为这种食物在制作过程当中，会在很多地方会添加很多辛辣的一些作料。所以，这个时候要注意是一个比较好的食品，也确实有补益的效果。但是，确确实实应该控制不要每天都吃。
白开水补钙吗
喝白开水是最好的补水方式。大家常说人是水做的，体内有60％到70％的成分是水。人不吃饭可以勉强存活几天，但是不喝水很快会失生命。白开水中有矿物质等人体需要的成分，而且没有额外添加。老话讲“喝口凉水都长肉”并不对，因为水中没有热量。白开水，即纯水，不包括粥、汤，每天需要接近1500毫升，也就是七杯到八杯。量必须要保持，可以每次喝200毫升左右，在工作的过程当中要时刻提醒自己喝水。有些人半天不喝水，一喝直接喝一大杯水；其实对身体来说还是应该细水长流。水有解毒、调节体温甚至提高机体的免疫力的作用，所以建议无论是老人、小孩还是工作人员，首选白开水。
盘点女性必吃的滋养水果
想让皮肤在这季节里水汪汪不干燥?不妨从“吃”下手。新鲜美味的水果，是你养颜美肤的最佳选择，不仅可以帮你打造润泽皮肤，还有多种美容养颜抗衰老的功能。下面，就快看看一下这些滋养水果吧，不仅美味，而且还能养颜抗衰老哦。
滋养女人内分泌，还是它最懂你
女人，要想保持美丽和健康，维持内分泌平衡是至关重要的，内分泌一旦失衡，不仅会影响到我们的正常生活，更会给大家带来过多的心理负担，尤其是处在更年期的女性，调节内分泌平衡是关键所在。
