鼠肝的好处与功效

鼠肝具有补充营养、改善视力、促进造血功能等功效，适量食用有助于健康。鼠肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素等营养成分，但需注意处理方式和食用量。

鼠肝含有丰富的优质蛋白，能够为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。其维生素A含量较高，对维持视网膜感光功能、预防夜盲症有积极作用。鼠肝中的铁元素以血红素铁形式存在，吸收利用率较高，可辅助改善缺铁性贫血。此外还含有一定量的B族维生素和锌元素，参与能量代谢和免疫功能调节。

食用鼠肝需确保来源安全可靠，野生鼠类可能携带寄生虫和病原体。处理时应彻底清洗并高温烹煮，建议采用爆炒或炖煮方式确保中心温度达标。过敏体质者首次食用需谨慎，高尿酸血症患者应控制摄入量。不建议婴幼儿及孕妇大量食用，避免维生素A过量风险。购买时应选择正规渠道的养殖鼠肝，避免食用不明来源产品。

鼠肝可作为动物肝脏类食物的补充选择，但不宜作为日常主要食材。建议每周食用不超过50克，搭配新鲜蔬菜水果平衡营养摄入。特殊人群食用前应咨询营养师或医生意见，出现腹痛、皮疹等不适需立即停食并就医。保持饮食多样性仍是获取营养的最佳方式，不可过度依赖单一食材的保健功效。