坚果受潮不脆了还能吃吗

坚果受潮不脆了一般可以吃，但若出现霉变或异味则不能食用。坚果受潮可能与储存环境潮湿、包装破损等因素有关，建议密封保存于阴凉干燥处。

坚果受潮后若仅口感变软，未发生霉变或产生哈喇味，通常不会产生有害物质，仍可安全食用。这类坚果可通过烤箱150℃烘烤5-10分钟或平底锅小火翻炒恢复酥脆。受潮坚果中油脂氧化速度可能加快，建议尽快食用完毕。

若坚果受潮后出现霉斑、发绿或发黑等肉眼可见霉变，或产生苦味、刺鼻哈喇味，表明已滋生黄曲霉菌或发生油脂酸败。黄曲霉毒素耐高温且具有强致癌性，酸败油脂可能引发腹泻等胃肠不适，此类坚果必须丢弃不可食用。孕妇、儿童及免疫力低下人群更需谨慎。

日常储存坚果建议选择密封性良好的玻璃罐或铁盒，内置食品干燥剂，存放于避光阴凉处。开封后尽量在1-2周内食用完毕，夏季高温潮湿环境可冷藏保存。选购时注意查看生产日期，优先选择小包装产品。食用前注意观察坚果外观与气味，霉变坚果即使局部变质也应整包丢弃。对于已有哈喇味的坚果，即使高温加热也无法分解有害物质，切勿食用。