糯米粉的功效作用及营养价值

糯米粉具有补中益气、健脾养胃的功效，主要营养价值包括提供能量、补充蛋白质及多种微量元素。糯米粉由糯米研磨制成，含有支链淀粉、维生素B族、钙、铁等成分。

一、能量供给

糯米粉中碳水化合物含量较高，每100克约含350千卡热量，其支链淀粉结构能缓慢释放能量，适合体力消耗较大或需持续供能的人群食用。但糖尿病患者需控制摄入量。

二、蛋白质补充

糯米粉含7-8克植物蛋白/100克，含有人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸含量较高，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。建议与豆类搭配食用提高蛋白质利用率。

三、微量元素

糯米粉富含钙、磷、铁等矿物质，其中钙含量达30毫克/100克，有助于骨骼健康；铁元素可辅助改善贫血症状。维生素B1含量为0.1毫克/100克，能帮助维持神经系统正常功能。

四、膳食纤维

糯米粉含1.5克膳食纤维/100克，虽低于糙米但优于精白面粉，适量食用可促进胃肠蠕动。胃肠功能较弱者建议制成流食或发酵后食用。

五、传统功效

中医认为糯米粉性温味甘，归脾、胃、肺经，具有止虚汗、缩小便的作用。用糯米粉制作的食疗方如酒酿圆子可缓解脾胃虚寒引起的腹泻症状。

食用糯米粉时建议搭配蔬菜、菌菇等富含膳食纤维的食材平衡营养，胃肠功能欠佳者可选择发酵后的糯米制品如米酒、发糕等更易消化。制作面点时注意控制糖油添加量，高血压患者应避免高盐馅料。日常保存需密封防潮，开封后建议1个月内用完以防霉变。若出现腹胀、反酸等不适症状应减量或暂停食用。