甑糕的营养及功效

甑糕是一种传统糯米甜点，主要含碳水化合物、少量蛋白质和微量营养素，具有提供能量、促进消化等功效。

一、碳水化合物

甑糕以糯米为主要原料，富含易消化吸收的碳水化合物，能快速补充体力。糯米中的支链淀粉结构使其升糖指数较高，适合运动后或低血糖时适量食用，但糖尿病患者需控制摄入量。

二、膳食纤维

添加的红枣、红豆等配料含有膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动。每100克甑糕约含1-2克膳食纤维，可辅助改善便秘症状，但过量食用可能引起腹胀。

三、微量元素

红枣提供铁元素，对改善缺铁性贫血有一定帮助。红豆含有钾、镁等矿物质，有助于维持电解质平衡。坚果类配料可增加不饱和脂肪酸含量。

四、植物蛋白

豆类和坚果成分提供植物性蛋白，氨基酸组成较均衡。红豆蛋白与糯米蛋白互补，可提高蛋白质生物利用率，适合素食者作为蛋白质补充来源之一。

五、传统食疗价值

中医认为甑糕具有健脾养胃功效，适合体质虚弱者调理。红枣成分能补中益气，红豆可利水消肿，但湿热体质人群应减少食用频率。

建议将甑糕作为偶尔食用的传统点心，每次食用量控制在100-150克为宜。搭配新鲜蔬菜水果可平衡营养摄入，胃肠功能较弱者应温热食用。制作时可减少糖量并用杂粮部分替代糯米，以提升营养价值。食用后出现胃胀等不适症状时应暂停摄入。