鸭血糕的功效与营养成分

鸭血糕是以鸭血和糯米为主料制成的传统食品，具有补充铁元素、提供优质蛋白等功效，主要营养成分包括蛋白质、铁、锌及B族维生素。

1、补铁功效

鸭血糕富含血红素铁，每100克约含8-12毫克铁元素，吸收率显著高于植物性铁源。对于缺铁性贫血人群，适量食用有助于改善面色苍白、乏力等症状。但需注意与维生素C丰富的蔬菜水果搭配食用以促进铁吸收。

2、蛋白质供应

鸭血与糯米组合可提供完整氨基酸谱，每100克含蛋白质6-9克，其中鸭血贡献的优质蛋白含有人体必需的8种氨基酸，对组织修复和免疫力维持具有积极作用。但痛风患者需控制摄入量。

3、微量元素补充

鸭血中锌元素含量突出，每100克约含2-3毫克，参与体内200多种酶活性调节，对儿童生长发育、伤口愈合及味觉功能有重要意义。同时含有的硒元素具有抗氧化作用。

4、维生素B族来源

鸭血糕含有维生素B2、B12等营养素，其中维生素B12含量尤为丰富，每100克可达1-2微克，有助于维持神经系统健康，预防巨幼细胞性贫血。素食者适量食用可补充动物性维生素B12。

5、能量供给

糯米提供的碳水化合物使每100克鸭血糕产生约150-180千卡热量，可作为体力劳动者的能量补充食品。但糖尿病患者需注意控制单次食用量，建议不超过50克/次。

食用鸭血糕时建议搭配深色绿叶蔬菜以提升铁吸收率，高血压患者应注意控制钠盐添加量。新鲜制作的鸭血糕需当日食用完毕，避免微生物污染。对于术后恢复期人群，可将鸭血糕切块加入粥品中温和进食。日常保存应冷藏并于48小时内食用，再加热需确保中心温度达到75摄氏度以上。特殊人群如孕妇、儿童应在医师指导下确定适宜摄入量。