吃错油危害健康

食用油选择不当可能增加心血管疾病、肥胖等健康风险，常见危害包括诱发炎症反应、加速动脉硬化、干扰代谢平衡等。健康用油需避免高温反复使用、控制每日摄入量、合理搭配不同油脂类型。

植物油经高温煎炸易产生反式脂肪酸和醛类物质，如家庭重复使用煎炸油可能引发脂质过氧化反应。动物油中饱和脂肪酸比例偏高，长期过量摄入可能提升低密度脂蛋白胆固醇水平。部分廉价调和油存在脂肪酸比例失衡问题，ω-3与ω-6比例失调可能加剧慢性炎症。工业氢化油含人工反式脂肪，会显著增加冠心病发病概率。变质油脂产生的自由基和氧化产物可能损伤肝细胞功能。

建议优先选择冷压初榨植物油，不同油类交替使用可均衡营养摄入。日常烹饪根据烟点选择油品，凉拌推荐亚麻籽油、橄榄油，快炒适用花生油，高温煎炸宜选椰子油。成人每日油脂摄入量应控制在25-30克，避免摄入反复加热的油脂。储存时应避光密封，开封后建议3个月内用完。出现哈喇味的油脂应立即停止食用。