黄豆会过期吗

黄豆会过期，但保存得当可延长保质期至1-2年。黄豆变质主要与储存环境湿度、温度及虫蛀有关，建议密封避光保存。

干燥完整的黄豆在阴凉通风环境下可存放较长时间，若湿度低于10%、温度低于15摄氏度，通常能保存2年左右。这类黄豆表皮光滑无破损，内部无霉斑或虫卵，浸泡后仍能正常膨胀发芽。真空包装或充氮保存的黄豆因隔绝氧气和湿气，保质期可延长至3年。日常存放可选择密封罐或食品级塑料袋，并放入干燥剂防潮。

受潮霉变的黄豆会出现绿色或黑色霉斑，伴有哈喇味或酸腐味，这类黄豆可能产生黄曲霉毒素等有害物质，必须丢弃。虫蛀黄豆表面可见蛀孔或虫卵残留，蛋白质和脂肪已遭破坏，营养价值显著降低。高温高湿环境会加速黄豆脂肪氧化，导致油脂酸败，表现为豆粒发黏、颜色暗沉。冷冻保存虽能抑制虫卵孵化，但反复解冻会导致豆皮破裂，反而缩短保质期。

建议每次购买黄豆不超过半年用量，开封后尽快食用。定期检查储存容器是否受潮，发现豆粒变软、异味或结块立即淘汰。用黄豆制作豆浆或豆腐前，需充分浸泡观察是否膨胀均匀，若久泡不胀或水色异常则可能已变质。特殊人群如婴幼儿、孕妇应选用新鲜黄豆制品，避免潜在食品安全风险。