干核桃长虫了晒一下还能吃吗

干核桃长虫后晒干一般不建议继续食用。虫蛀可能导致核桃内部变质或残留虫卵，存在食品安全风险。

干核桃被虫蛀后，虫体活动会破坏果仁结构并分泌代谢产物，导致营养成分流失。虫蛀部位可能滋生霉菌，产生黄曲霉毒素等有害物质，高温暴晒无法完全灭活。即使表面未见明显虫洞，虫卵仍可能隐匿在果仁缝隙中，后续孵化会继续污染食物。

极少数情况下若虫蛀仅限于外壳且果仁完好无霉斑，经彻底高温烘烤或煮沸处理后或可食用，但需承担潜在健康风险。虫蛀核桃常伴随哈喇味或苦味，这类变质迹象提示存在油脂氧化或微生物污染。

建议选择外壳完整、无虫眼霉斑的新鲜核桃储存于密封容器中，置于阴凉干燥处避免受潮。可定期检查存货状态，发现虫蛀立即丢弃。日常食用坚果前应仔细观察是否出现变色、异味等异常情况，霉变坚果可能含有强致癌物，绝对禁止食用。若误食虫蛀核桃后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医并携带剩余食品供检测参考。