白术的功效与作用及食用方法

白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效，主要用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿自汗、胎动不安等症状。食用方法包括煎汤、泡水、研末吞服或入丸散，也可搭配其他药材炖汤。

1、健脾益气

白术味甘性温，归脾胃经，能增强脾胃运化功能。适用于脾胃虚弱引起的食欲不振、饭后腹胀、大便稀溏等症状。常与党参、茯苓配伍使用，如四君子汤。现代研究表明，白术含苍术酮等成分可促进消化液分泌。建议脾虚者用白术10克与山药15克煮粥食用。

2、燥湿利水

白术可通过健脾作用消除体内水湿停滞，改善痰多咳嗽、头昏目眩、肢体浮肿等症状。治疗痰饮证常与桂枝、茯苓同用，如苓桂术甘汤。水肿患者可用白术15克配合泽泻10克煎服。注意阴虚内热者慎用，以免加重口干舌燥等不适。

3、固表止汗

白术能补气固表，治疗气虚自汗，表现为轻微活动后大汗淋漓、怕风易感冒。常与黄芪、防风组成玉屏风散。自汗明显者可用煅牡蛎30克先煎，再加入白术12克同煮。盗汗属阴虚者不宜单用白术，需配合滋阴药材。

4、安胎止泻

白术通过补益脾气起到安胎效果，适用于妊娠胎动不安伴食欲差、大便稀溏的孕妇。常与黄芩、砂仁配伍，如安胎饮。胎漏下血者需加阿胶。脾虚久泻者可用炒白术15克与山药20克煮水代茶饮，腹泻停止后减量。

5、调节免疫

白术多糖具有免疫调节作用，能提高淋巴细胞活性。肿瘤放化疗后体质虚弱者，可用白术10克配合灵芝5克煎服。但自身免疫性疾病患者须在医生指导下使用，避免过度激活免疫反应。

白术煎煮时间建议30-40分钟，久煎可增强燥湿功效。日常保健用量6-10克，治疗用量10-15克，过量可能引起腹胀。服用期间忌食生冷油腻，避免与藜芦同用。出现口干、便秘等上火症状时应停用。孕妇及阴虚内热者需医师指导用药，不可自行长期大量服用。