米饭在冰箱放多久就不能吃了

米饭在冰箱冷藏保存1-2天后不宜食用，冷冻保存可延长至1个月。具体保存时间与储存温度、密封程度等因素相关。

冷藏环境下米饭容易滋生蜡样芽孢杆菌等致病微生物，1-2天内微生物繁殖量尚在安全范围。需用保鲜膜完全密封，冷藏温度需保持0-4摄氏度。超过此时限的冷藏米饭可能出现发黏、变味等变质特征。冷冻保存通过低温抑制微生物活性，-18摄氏度环境下可保存20-30天。冷冻米饭需分装成小份，避免反复解冻。解冻后应彻底加热至中心温度超过70摄氏度，且不建议二次冷冻。无论冷藏或冷冻，储存容器都应保持洁净干燥，避免与其他生食接触交叉污染。

建议将新鲜米饭按需分装，标注储存日期；冷藏米饭再次食用前需观察是否有异味或变色，充分加热至冒蒸汽状态；冷冻米饭解冻后若出现米粒脱水变硬，可适量加水蒸煮恢复口感；胃肠功能较弱者及婴幼儿应优先食用新鲜米饭，慎用冷藏保存的剩饭；日常可通过控制煮饭量、合理规划餐食等方式减少剩饭产生。