河蚬的功效与营养

河蚬富含优质蛋白、矿物质和维生素，具有补充营养、促进代谢、辅助护肝等功效。主要营养成分包括蛋白质、钙、铁、锌、维生素B12等。

1、优质蛋白

河蚬蛋白质含量较高，每100克可提供约10克蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸。其蛋白质消化吸收率优于植物蛋白，适合术后恢复、生长发育期人群食用。但需注意彻底煮熟以避免寄生虫感染。

2、矿物质

河蚬是钙、铁、锌的良好来源，其中钙含量接近牛奶的2倍，有助于骨骼健康；铁元素以血红素铁形式存在，吸收利用率较高；锌元素参与免疫功能调节。贫血、缺钙人群可适量食用。

3、维生素B12

河蚬含有丰富的维生素B12，每100克能满足成人每日需求的3倍以上。该维生素对神经系统功能和红细胞生成至关重要，素食者或胃肠吸收障碍者可将其作为补充来源。

4、辅助护肝

河蚬提取物中的牛磺酸和锌元素具有抗氧化作用，可能帮助减轻酒精或药物对肝脏的损伤。传统医学认为其有清热利湿功效，但相关研究仍需进一步验证。

5、低脂特点

河蚬脂肪含量不足1%，且以不饱和脂肪酸为主，适合高血压、高血脂人群作为动物性蛋白补充。但嘌呤含量较高，痛风急性期应避免食用。

食用河蚬前需用清水浸泡吐沙，彻底加热至壳张开后继续烹煮5分钟以上以确保安全。建议每周食用不超过3次，每次100-150克为宜，搭配富含维生素C的蔬菜可促进铁吸收。脾胃虚寒者应少量佐姜蒜食用，出现过敏症状需立即停食。购买时选择外壳完整、无异味的鲜活河蚬，冷藏保存不超过2天。