细菌性食物中毒原因

细菌性食物中毒有一定的季节特点，大多发生在气候较热的夏秋季节。一般多从4,5月份开始陆续发生，六月份以后升高，十月份以后减少。主要由于这段时间的气温和湿度比较适宜细菌的繁殖，另外还有很多原因可以引起这种情况，一起来看下细菌性食物中毒原因。

1.细菌等微生物污染
　　细菌性食物中毒主要是由被细菌等微生物污染的食物引起的。炎热的夏季为细菌的生长和繁殖提供了适宜的条件。同时，由于天气炎热，人们往往食欲不振，睡眠不足，出汗过多，导致免疫力下降。如果不注意饮食卫生，细菌性食物中毒很容易发生。
　　2. 食物没有煮熟
　　不要吃生的食物，不要贪图食物的柔嫩。因为，食物中很可能存在一些未杀灭的致病菌和寄生虫卵，很容易引起胃肠道感染等疾病。

3.变质的食品
　　变质的食品含有大量的细菌和毒素，即使烹调时，变质的食物中的毒素也很难分解，吃变质的食物容易发生细菌中毒，恶心，腹泻在轻，死亡在重。特别是在高温季节，细菌繁殖速度惊人，食物中的蛋白质容易变质，保质期大大缩短。
　　4. 生熟不分
　　肉屑会污染餐具、手指和食物，从而导致感染。尤其是煮熟的时候，无论是生的还是熟的都会造成污染，生的还是熟的主要表现在生的食物储存后的容器中，如果没有加工，则直接储存熟的食物。没有区别的餐具也会引起疾病。专家建议用夹子将菜肴和生食与直接入口的餐具分开。

5. 隔夜的蔬菜
　　隔夜蔬菜不能食用，因为隔夜蔬菜的亚硝酸盐含量很高，只能加热才能消除微生物和细菌，而亚硝酸盐则不能加热去除。冰箱里保存食物的大多数细菌生长缓慢。但有些细菌是喜冷的，可以在这种温度下快速生长和繁殖。如果吃了感染了这些细菌的食物，就会引起肠道疾病。