白果的副作用

白果可能引起中毒反应、胃肠不适、过敏反应、神经系统症状及出血倾向等副作用。食用白果需严格控制剂量并充分加热，儿童、孕妇及过敏体质者应慎用。

1、中毒反应

白果含有氢氰酸苷类物质，过量食用会导致氰化物中毒。轻度中毒表现为恶心呕吐，重度可能出现呼吸困难甚至昏迷。建议成人每日食用量不超过10颗，且必须彻底煮熟以降低毒性。若出现中毒症状需立即就医，医生可能使用亚硝酸钠注射液联合硫代硫酸钠注射液进行解毒。

2、胃肠刺激

白果中的银杏酸等成分会刺激胃肠黏膜，引发腹痛腹泻。胃肠功能较弱者空腹食用可能加重症状。食用时可搭配米粥等温和食物缓冲刺激，出现持续腹泻需停用并口服蒙脱石散等胃肠黏膜保护剂。

3、过敏反应

白果蛋白可能诱发皮肤瘙痒、口唇肿胀等过敏症状。既往对坚果过敏者首次食用应少量测试，出现荨麻疹需立即服用氯雷他定片等抗组胺药物。严重过敏可能引发喉头水肿，需紧急使用肾上腺素注射液。

4、神经症状

白果毒素可作用于中枢神经系统，过量摄入会引起头晕头痛、肌肉抽搐等症状。长期大量食用可能导致周围神经病变。出现四肢麻木等神经症状时应停用，必要时使用甲钴胺片营养神经。

5、出血风险

白果中的银杏内酯具有抗血小板作用，与华法林钠片等抗凝药同服可能增加出血概率。术前两周及月经期应避免食用，出现牙龈异常出血需监测凝血功能。

食用白果前应去除胚芽及种皮等毒性较强部位，采用煮沸15分钟以上方式充分灭活毒素。不建议连续多日食用，烹饪时可搭配生姜等温性食材中和寒性。储存时需保持干燥以防霉变产生附加毒素，出现任何不适症状应及时就医并告知白果食用史。日常可通过南瓜、山药等健脾食材调理胃肠功能，减少白果的刺激性。