清炖鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养

清炖鲫鱼豆腐汤是一道以鲫鱼和豆腐为主要食材的菜品，含有丰富的蛋白质，一般可以通过腌、煎、煮的方式炖，好喝又营养。

做清炖鲫鱼豆腐汤，首先应准备好新鲜的鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒等食材。接着将鲫鱼洗净，从腹部剖开，取出多余的内脏，再次冲洗，避免破坏鲫鱼的胆囊，导致鱼肉发苦。然后根据鲫鱼的大小，用适量的盐和料酒对鲫鱼进行腌制，应当涂抹均匀，在鲫鱼的两面进行改刀，方便入味，一般需要等待10分钟左右。

在鲫鱼腌制好后热锅，加入适量的食用油，油热后将鲫鱼两面煎至金黄，加入少许蒜末，进行去味调香。接着加入开水，有助于味道融合，将豆腐切块加入锅中，加入少许姜丝、味精，有助于去腥，盖上锅盖炖煮5分钟，开盖加入少许葱花。如果有养气补血的需求，一般可以适量加入红枣、枸杞等食材。炖煮后的鲫鱼豆腐汤，颜色奶白，味道鲜美，含有丰富的营养物质。

一般可以在秋冬季节适量食用清炖鲫鱼豆腐汤，在提供营养的同时，还能够起到暖身的作用。