慢性胆囊炎患者饮食上应注意什么

慢性胆囊炎患者饮食上应注意低脂、清淡、规律，避免高胆固醇、辛辣刺激食物。主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、少量多餐、避免酒精、补充优质蛋白等方式。

1、控制脂肪摄入

慢性胆囊炎患者需严格限制动物脂肪和油炸食品，每日脂肪摄入量不超过40克。高脂饮食会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。建议用植物油替代动物油，烹调方式以蒸煮炖为主。可适量食用深海鱼如三文鱼，其富含的ω-3脂肪酸有助于减轻炎症反应。

2、增加膳食纤维

每日应摄入25-30克膳食纤维，优先选择燕麦、糙米等全谷物及西蓝花、胡萝卜等蔬菜。膳食纤维能促进胆汁酸排泄，降低胆固醇饱和度。但急性发作期需暂时减少粗纤维摄入，以免加重腹胀症状。

3、少量多餐

建议每日5-6餐，每餐控制在300毫升容量以内。规律进食可使胆汁均匀排出，避免胆囊过度充盈。两餐间隔不超过4小时，睡前2小时避免进食。可准备无糖酸奶、蒸南瓜等作为加餐选择。

4、避免酒精

酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁成分平衡。慢性胆囊炎患者应戒酒，尤其禁止空腹饮酒。酒精饮料还会刺激Oddi括约肌痉挛，可能引发胆道压力升高。包括啤酒、红酒在内的所有含酒精饮品均需避免。

5、补充优质蛋白

每日蛋白质摄入按1-1.2克/公斤体重计算，优先选择蛋清、豆腐、鸡胸肉等低脂蛋白源。蛋白质不足会影响胆囊收缩素分泌，但过量红肉摄入会增加胆汁胆固醇浓度。烹饪时需去除可见脂肪，避免采用油煎方式。

慢性胆囊炎患者除饮食调整外，需保持每日1500-2000毫升饮水量，避免剧烈摇晃身体的运动。建议定期复查腹部超声，监测胆囊壁变化。如出现持续右上腹痛、发热或黄疸，应立即就医。可记录饮食日志帮助识别诱发症状的食物，必要时在营养师指导下制定个性化食谱。