虾皮的功效作用及营养价值

虾皮富含优质蛋白、钙、磷等矿物质及多种维生素，具有促进骨骼健康、改善贫血、调节血压等功效，适合作为日常膳食的营养补充。

1、优质蛋白

虾皮蛋白质含量高且易吸收，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。每100克虾皮约含30-40克蛋白质，可作为素食者或蛋白质摄入不足人群的补充来源。

2、钙磷协同

虾皮中钙含量可达2000毫克/100克以上，磷含量约1000毫克/100克，两者比例适宜能促进钙质沉积，对预防骨质疏松、促进儿童骨骼发育具有显著作用。食用时建议搭配维生素D食物增强吸收。

3、微量元素

虾皮富含铁、锌、硒等微量元素，其中铁元素有助于改善缺铁性贫血，锌元素参与多种酶活性调节，硒元素则具有抗氧化功能。适量食用对改善疲劳、增强抵抗力有益。

4、调节血压

虾皮中的牛磺酸和钾元素可帮助扩张血管，调节钠钾平衡，对高血压患者有一定辅助改善作用。但需注意其钠含量较高，每日食用量建议控制在10克以内。

5、维生素补充

虾皮含有维生素A、B族维生素及维生素E，其中维生素A有助于维护视力，B族维生素参与能量代谢，维生素E则能保护细胞膜完整性。晒干工艺使部分维生素保留率较高。

建议将虾皮作为调味料少量添加于汤羹、炒菜中，避免高温油炸以保留营养。对海鲜过敏、痛风或需严格控钠的人群应谨慎食用。日常储存需密封防潮，开封后建议冷藏并尽快食用。搭配深色蔬菜食用可提高铁吸收率，与豆制品同食能优化蛋白质利用率。