杏核仁的食用禁忌
杏核仁通常指甜杏仁，可适量食用；而苦杏仁含有有毒物质，须严格避免食用。
一、甜杏仁
甜杏仁是常见的食品和中药材，其毒性物质氢氰酸含量极低。适量食用甜杏仁有助于补充优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素E等营养素，对皮肤健康和心血管有一定益处。日常可将甜杏仁作为零食，或用于制作糕点、杏仁茶。但需注意，即使是甜杏仁也应控制摄入量，过量食用可能增加胃肠负担。对坚果过敏的人群应避免食用。
二、苦杏仁
苦杏仁通常指北杏仁，含有较高浓度的苦杏仁苷，该物质在人体内可水解产生有毒的氢氰酸。未经严格炮制处理的苦杏仁禁止直接食用，否则可能导致氢氰酸中毒，出现头晕、恶心、心悸，严重时可导致呼吸麻痹甚至危及生命。苦杏仁多作为药材使用，须经煎煮等规范炮制以降低毒性，且必须在中医师指导下配伍使用，绝对不可自行当作食品食用。
三、特殊人群禁忌
婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女的代谢系统较为特殊，对潜在毒素更为敏感，应完全避免食用苦杏仁，食用甜杏仁也须格外谨慎并严格控制分量。肝肾功能不全者代谢毒素的能力下降，食用杏仁可能增加身体负担，存在风险。有坚果过敏史的人群，食用杏仁可能引发皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，应完全避免接触。
四、食用方式与处理
安全的食用方式是选择经过加工、标明可食用的甜杏仁产品。切勿自行采集或购买未经鉴定的杏仁直接食用。若需使用苦杏仁入药，必须通过规范的煎煮流程，以降低其毒性。无论是甜杏仁还是作为药材的苦杏仁，都应遵循“适量”原则，一次性摄入过多可能引起消化不良或潜在毒性积累。
五、中毒识别与处理
误食苦杏仁后，中毒的早期表现可能包括口苦、流涎、恶心、呕吐、头痛及心悸。若出现上述症状，应立即停止食用并催吐，同时尽快携带剩余杏仁样品就医，以便医生准确诊断。氢氰酸中毒进展迅速，严重时可导致意识障碍、呼吸困难、血压下降，必须争分夺秒进行专业医疗救治，切勿延误。
区分杏核仁能否食用的关键在于其品种与处理方式。日常生活中应选购正规渠道、标明可食用的甜杏仁产品，并严格控制每次的食用量，建议每日一小把即可。切勿好奇尝试未经处理的苦杏仁，或听信偏方自行药用。家长需妥善保管家中的杏仁类产品，防止儿童误食。若在食用任何杏仁后出现不适，都应立即停止并密切观察，症状持续或加重时须及时就医。保持饮食多样化，不单一依赖某种食物，是保障营养与安全的基础。
