西红柿含什么维生素

西红柿含有维生素C、维生素A、维生素K、维生素B6、叶酸等多种维生素。

1、维生素C

西红柿中维生素C含量较高，每100克西红柿约含有10-20毫克维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合，还能增强免疫力。维生素C在人体内无法自行合成，需要通过饮食摄入，西红柿是维生素C的良好来源之一。

2、维生素A

西红柿中含有丰富的β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A。维生素A对维持正常视力、促进生长发育、保护皮肤和黏膜健康具有重要作用。每100克西红柿约含有150-300微克视黄醇当量的维生素A。维生素A是脂溶性维生素，建议搭配适量油脂食用以提高吸收率。

3、维生素K

西红柿中含有一定量的维生素K，每100克约含有5-10微克。维生素K主要参与血液凝固过程，有助于促进凝血因子合成。维生素K还对骨骼健康有积极作用，能促进钙质沉积。维生素K属于脂溶性维生素，在体内可以储存，但需要定期补充。

4、维生素B6

西红柿中含有少量维生素B6，每100克约含有0.1-0.2毫克。维生素B6参与蛋白质代谢和血红蛋白合成，对神经系统功能有调节作用。维生素B6是水溶性维生素，容易随尿液排出体外，需要经常补充。西红柿虽然不是维生素B6的主要来源，但可以作为日常饮食中的补充。

5、叶酸

西红柿中含有微量叶酸，每100克约含有10-20微克。叶酸是B族维生素的一种，对细胞分裂和DNA合成有重要作用。孕妇尤其需要充足的叶酸摄入，以预防胎儿神经管缺陷。虽然西红柿中叶酸含量不高，但作为日常饮食的一部分，有助于补充叶酸摄入。

西红柿营养丰富，建议每天适量食用1-2个中等大小的西红柿。生吃可以最大限度保留维生素C等水溶性维生素，熟食则有助于脂溶性维生素的吸收。不同品种的西红柿营养成分略有差异，建议多样化选择。对于需要控制血糖的人群，应注意西红柿的摄入量，避免一次性大量食用。储存时应避免阳光直射，以减缓维生素的流失速度。