哪些食物含维生素

含维生素的食物主要有动物肝脏、深色蔬菜、水果、坚果、蛋奶类等。维生素是维持人体正常生理功能的重要营养素，不同食物中维生素的种类和含量各有差异。

一、动物肝脏

动物肝脏如猪肝、鸡肝富含维生素A和B族维生素。维生素A有助于维持视力健康，B族维生素参与能量代谢。建议每周适量食用，避免过量摄入胆固醇。烹饪时需彻底加热以杀灭病原微生物。

二、深色蔬菜

菠菜、西蓝花等深色蔬菜含有丰富的维生素K和维生素C。维生素K参与凝血功能，维生素C具有抗氧化作用。建议采用快炒或蒸煮方式保留营养素，避免长时间高温烹煮导致维生素流失。

三、水果

柑橘类水果、猕猴桃富含维生素C，芒果、木瓜含有维生素A原。维生素C有助于促进铁吸收，维护皮肤健康。水果宜直接食用或榨汁饮用，加工过程中应减少与空气接触时间。

四、坚果

杏仁、核桃等坚果含有维生素E和部分B族维生素。维生素E是重要的抗氧化剂，能保护细胞膜。坚果热量较高，每日建议摄入量为20-30克，可选择原味产品避免额外糖分摄入。

五、蛋奶类

鸡蛋、牛奶含有维生素D和维生素B12。维生素D促进钙吸收，维生素B12参与造血功能。乳糖不耐受人群可选择低乳糖奶制品，鸡蛋宜采用水煮或蒸蛋方式保留营养。

日常饮食应注意食物多样性，保证各类维生素均衡摄入。新鲜食材比加工食品更具营养价值，储存时应避免阳光直射。特殊人群如孕妇、老年人可根据医生建议适当补充维生素制剂，但不可替代天然食物来源。烹饪过程中控制油盐用量，采用低温少水的烹调方式有助于保留维生素。