吃肥牛有什么功效

肥牛富含优质蛋白、铁、锌等营养素，适量食用有助于补充能量、改善贫血、增强免疫力。主要功效包括促进肌肉合成、维持造血功能、调节免疫功能等。

1、补充能量

肥牛中的蛋白质和脂肪可为机体提供充足热量，每100克肥牛约含20克蛋白质和15克脂肪，适合体力消耗大或需快速补充能量的人群。其蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，生物利用度高。

2、改善贫血

肥牛是血红素铁的良好来源，每100克含铁3毫克左右，且血红素铁的吸收率是非血红素铁的2-3倍。配合维生素C含量高的蔬菜水果食用，可进一步提升铁吸收率，对缺铁性贫血有辅助改善作用。

3、增强免疫

肥牛中的锌元素参与淋巴细胞分化，每100克约含4毫克锌，接近每日推荐摄入量的40%。锌缺乏会导致免疫细胞活性下降，适量摄入有助于维持正常免疫功能，降低呼吸道感染风险。

4、保护视力

肥牛含有维生素A前体物质，能在体内转化为视黄醇。每100克约含视黄醇当量30微克，配合深色蔬菜食用可促进视网膜感光物质合成，对夜盲症和干眼症有预防作用。

5、促进发育

肥牛中的B族维生素如维生素B12参与神经髓鞘形成，每100克含1.5微克维生素B12，能满足成人每日需求量的60%。生长发育期青少年适量食用有助于神经系统发育和红细胞成熟。

建议选择脂肪分布均匀的肥牛部位如牛小排、牛腩等，采用涮煮、清炖等低温烹饪方式以减少营养流失。高尿酸血症或痛风患者应控制摄入量，每周不超过200克。搭配深色蔬菜、菌菇类食用可平衡脂肪酸比例，避免单独大量食用。消化功能较弱者可选择将肥牛切薄片或长时间炖煮至软烂。购买时注意选择色泽鲜红、脂肪呈乳白色的新鲜产品，冷冻保存不宜超过3个月。