红酒发酸还能喝吗

红酒发酸后是否能喝需根据具体情况判断。若仅有轻微酸味且无其他异常，通常可以饮用；若出现明显酸败味、浑浊或沉淀，则不建议继续饮用。

红酒发酸可能是正常发酵产生的酸度，尤其是干型葡萄酒本身带有一定酸味。这类红酒若储存得当，未开封且处于保质期内，酸味属于正常风味特征，饮用安全。部分陈年红酒也可能因单宁氧化产生酸感，但口感依然平衡。

若红酒酸味刺鼻并伴有腐败味、霉味或醋味，可能已变质。开瓶后接触空气过久会导致醋酸菌繁殖，将酒精转化为乙酸。此时酒液可能浑浊或有絮状沉淀，饮用可能引起胃肠不适。高温储存或软木塞污染也可能加速变质。

日常储存红酒时应平放于阴凉避光处，温度保持在12-18摄氏度，避免频繁震动。开瓶后可用真空塞密封冷藏，白葡萄酒需3天内饮用完毕，红葡萄酒建议5天内喝完。饮用前可观察酒液色泽是否清亮，闻香时注意是否有异味，品尝时若酸味尖锐刺激则停止饮用。搭配奶酪、坚果等食物可中和部分酸感，但明显变质的红酒须丢弃。