杏子的营养价值与功效

杏子富含维生素A、维生素C、钾及膳食纤维等营养成分，具有润肺止咳、抗氧化、促进消化等功效。适量食用杏子有助于补充营养、改善肠道健康，但需注意避免过量食用果核。

1、维生素A

杏子含有丰富的维生素A，每100克果肉可提供约200微克视黄醇当量。维生素A有助于维持正常视力功能，促进皮肤黏膜健康，并参与免疫调节。长期缺乏维生素A可能导致夜盲症或皮肤干燥，适量食用杏子可作为膳食补充来源。需注意维生素A为脂溶性维生素，建议与含脂肪食物同食以提高吸收率。

2、维生素C

新鲜杏子的维生素C含量可达10毫克/100克，具有抗氧化作用，能帮助清除自由基，促进胶原蛋白合成。维生素C还可增强铁元素吸收，预防缺铁性贫血。但维生素C易受高温破坏，建议生食或短时间低温烹调。胃肠敏感者空腹大量食用可能引起不适。

3、钾元素

杏子含钾量约250毫克/100克，属于中高钾水果。钾离子能调节细胞渗透压，维持神经肌肉正常兴奋性，对预防高血压有一定辅助作用。肾功能异常者需控制摄入量，避免血钾过高。脱水或剧烈运动后食用杏子可帮助电解质平衡。

4、膳食纤维

杏子的可溶性膳食纤维含量约2克/100克，能延缓胃排空速度，增加饱腹感，同时促进肠道蠕动。果胶类物质可作为益生元滋养肠道菌群，改善便秘问题。但消化不良者应避免一次摄入过多，可能引发腹胀。建议连果皮食用以获取更多纤维。

5、植物活性成分

杏肉含黄酮类化合物如槲皮素，果核仁含苦杏仁苷。这些成分具有抗炎、镇咳作用，传统医学常用杏仁治疗呼吸道症状。但苦杏仁苷水解后会产生氢氰酸，成人每日食用果核不宜超过10克。建议选择甜杏仁品种，且孕妇幼儿应避免食用果核。

杏子可直接鲜食，也可制成果干、果酱或入菜。每日建议食用量控制在200克以内，避免与高蛋白食物大量同食影响消化。果干因糖分浓缩需减半计量，糖尿病患者应谨慎选择。食用后出现口唇麻木等不适需立即就医。储存时注意冷藏保鲜，避免霉变产生毒素。特殊体质者首次食用建议少量尝试，观察是否有过敏反应。