偏食是什么意思

偏食指长期对食物种类或数量存在明显偏好，导致营养摄入不均衡的饮食行为。

1、表现特征

偏食主要表现为拒绝特定类别食物如蔬菜水果或肉类，过度依赖单一食物如主食或零食。部分人群可能因口感、气味排斥某些食材，儿童常见将食物含在口中不吞咽或直接吐出的行为。长期偏食可能导致体重异常、皮肤干燥、口腔溃疡等表现。

2、形成原因

婴幼儿期辅食添加过晚或种类单一可能形成味觉记忆固化。家长过度迁就孩子饮食偏好会强化挑食行为。部分人群因胃肠功能紊乱产生食物耐受不良，如乳糖不耐受者回避奶制品。心理因素如焦虑抑郁可能引发选择性进食，自闭症谱系障碍患儿常伴随刻板饮食行为。

3、营养风险

拒绝深色蔬菜可能导致维生素A、叶酸缺乏，影响黏膜修复和造血功能。回避奶制品易引发钙摄入不足，增加骨质疏松风险。红肉摄入过少可能造成铁、锌等微量元素缺乏，出现贫血或免疫力下降。过度依赖精制碳水会升高血糖波动和肥胖概率。

4、改善措施

采用食物混合法将排斥食材切碎加入接受度高的菜肴，如蔬菜肉丸、果味酸奶。建立规律进餐时间，两餐间不提供零食以增强饥饿感。通过亲子共厨、食材认知游戏增加儿童对新食物的接触。成人可尝试微量接触排斥食物，逐步提高耐受性。

5、医学干预

存在营养不良体征时需检测血清铁蛋白、维生素D等指标，缺铁性贫血可遵医嘱服用右旋糖酐铁口服液。消化酶分泌不足者建议补充胰酶肠溶胶囊。对伴有吞咽恐惧的神经性厌食患者需进行认知行为治疗，严重营养不良需住院进行肠内营养支持。

改善偏食需建立多样化饮食环境，每周引入1-2种新食材并采用不同烹饪方式，如将西兰花做成浓汤或焗烤。保持正餐氛围轻松，避免强迫进食造成心理抵触。学龄儿童可参与学校营养课堂，通过食物金字塔模型建立均衡饮食观念。孕妇、老年人等特殊人群应定期进行营养风险评估，必要时在临床营养师指导下使用营养补充剂。若出现持续体重下降、反复感染等表现，需及时就医排查吸收不良综合征等器质性疾病。