海参过期5年还能吃吗

海参过期5年通常不能吃，可能产生有害物质或营养流失。过期食品存在微生物污染、毒素积累等风险，建议丢弃处理。

海参属于高蛋白水产品，过期后蛋白质易分解产生组胺等有害物质，可能引发恶心呕吐、腹痛腹泻等食物中毒症状。干燥海参虽保质期较长，但超过5年仍可能出现霉变或油脂氧化，产生黄曲霉毒素等致癌物。部分家庭保存条件不当，如受潮或高温环境会加速变质进程。即使外观无异常，其胶原蛋白等活性成分已大幅降解，失去滋补价值。

日常选购海参时应查看生产日期和保质期，优先选择密封包装产品。储存时置于阴凉干燥处，开封后建议6个月内食用完毕。若发现海参有异味、发黏或变色应立即停止食用。对于滋补品而言，新鲜度和安全性远重要于存放年限，必要时可咨询营养师选择替代食材。定期检查家中食品保质期，避免误食过期产品造成健康风险。