牛蹄筋的功效与作用

核心答案

活络筋骨、温补肾阳、美容养颜

功效与作用

牛蹄筋为牛脚掌部位的块状的筋腱，和拳头一样大小。其中含有丰富的蛋白质及胶原蛋白，脂肪含量较少，且不含胆固醇，对人体健康有益，具有活络筋骨、温补肾阳及美容养颜等功效。 1、活络筋骨：牛蹄筋补血活血作用较强，可有效活络筋骨，改善股骨头坏死的症状，对于患者有强壮筋骨的作用，有利于后期康复。 2、温补肾阳：牛蹄筋还具有温补肾阳的功效。牛蹄筋味甘性温，可入脾经和肾经，有温补肾阳的功效。对肾脏健康有好处，有助于改善肾阳虚的症状。 3、美容养颜：牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量非常低，并且不含胆固醇。食用后可增强细胞生理代谢功能，补充皮肤所需的胶原蛋白，使皮肤更有弹性。有助于消除细纹，延缓皮肤衰老。

适宜人群

腰膝酸软、产后虚冷者、股骨头坏死患者

禁忌人群

外感邪热、内有宿热者

不宜同食

「无特殊同食禁忌」

食用方法

红烧

牛蹄筋处理好后放入高压锅中压30分钟，捞出来过冷水，切成小段。板栗放入热水中煮10分钟，捞出过冷水备用。锅中烧油，加入调味料爆香，将牛筋和板栗放进去翻炒片刻，再加入生抽和老抽等调味品，并倒入开水，盖好锅盖，小火焖30~40分钟。

热炒

牛蹄筋用高压锅煮熟，切成薄片。锅中倒入生姜、蒜末及辣椒煸香，将牛蹄筋放进去翻炒，倒入其他调味品以及少许高汤，最后大火收汁装盘。