猪肝赤有哪些功效和作用

猪肝赤一般是指猪肝，具有补血、护眼、增强免疫力等功效，适量食用有助于改善贫血、视力疲劳等问题。

1、补血

猪肝富含铁元素和维生素B12，铁是合成血红蛋白的重要原料，维生素B12能促进红细胞生成。缺铁性贫血患者适量食用猪肝可帮助改善面色苍白、乏力等症状。但需注意过量摄入可能导致铁蓄积，建议每周食用不超过100克。

2、护眼

猪肝含有丰富的维生素A，每100克猪肝可满足成人一周的维生素A需求。维生素A能维持视网膜感光功能，缓解夜盲症和干眼症。长期用眼过度人群可适当补充，但妊娠期妇女须控制摄入量以防维生素A过量。

3、增强免疫力

猪肝中的锌元素和硒元素具有调节免疫功能的功效。锌能促进淋巴细胞增殖，硒可增强中性粒细胞活性。体质虚弱人群适量食用有助于提升抗病能力，但痛风患者应谨慎食用。

4、促进发育

猪肝含有优质蛋白和多种生长因子，蛋白质含量高达20%，且含有人体必需氨基酸。儿童青少年适量食用有助于体格和智力发育，但需确保猪肝彻底煮熟以杀灭可能存在的寄生虫。

5、辅助解毒

猪肝中的谷胱甘肽过氧化物酶具有解毒作用，能与重金属离子结合并排出体外。接触污染环境人群可适当食用，但肝功能异常者须限制摄入，避免加重肝脏代谢负担。

建议选择新鲜猪肝，烹饪前用清水浸泡1-2小时并多次换水以减少毒素残留。可搭配菠菜等富含维生素C的蔬菜促进铁吸收，避免与浓茶同食影响营养利用。三高人群及胆固醇偏高者应控制食用频率，每周不超过1次。出现头晕、恶心等不适症状时应立即停止食用并就医。