猪肝赤的好处与功效

猪肝赤一般是指猪肝，适量食用猪肝可以补充铁元素、维生素A等营养素，有助于改善贫血、保护视力等。猪肝的主要功效包括补血养肝、明目润燥、增强免疫力等。

1、补血养肝

猪肝富含血红素铁，吸收利用率较高，能够帮助改善缺铁性贫血。猪肝中的蛋白质和B族维生素有助于促进肝脏代谢功能，对肝血不足引起的头晕乏力有一定缓解作用。贫血患者可遵医嘱配合琥珀酸亚铁片、富马酸亚铁颗粒等药物进行治疗。

2、明目润燥

猪肝含有丰富的维生素A，每100克约含5000微克视黄醇当量，对维持视网膜感光功能具有重要作用，适量食用可帮助缓解夜盲症和眼干涩。维生素A缺乏者可配合使用维生素AD软胶囊、β-胡萝卜素软胶囊等制剂。

3、增强免疫

猪肝中的优质蛋白和锌元素能促进免疫细胞增殖，增强机体抗病能力。其含有的硒元素具有抗氧化作用，可帮助清除自由基。免疫功能低下者可在医生指导下使用脾氨肽口服冻干粉、转移因子胶囊等免疫调节剂。

4、营养神经

猪肝含有较多的维生素B12和叶酸，这两种营养素对维持神经系统正常功能至关重要，缺乏时可能导致周围神经病变。神经炎患者需配合甲钴胺片、叶酸片等药物进行综合治疗。

5、促进发育

猪肝中的多种营养素对儿童生长发育有积极作用，其中胆碱成分有助于大脑发育，维生素D可促进钙质吸收。发育迟缓儿童应在医生指导下使用赖氨肌醇维B12口服溶液、葡萄糖酸钙锌口服溶液等补充剂。

建议每周食用猪肝不超过100克，避免过量摄入胆固醇。烹饪前需充分浸泡去血水，彻底煮熟以杀灭寄生虫。高尿酸血症、痛风患者应限制食用，对动物内脏过敏者禁用。食用猪肝时可搭配富含维生素C的蔬菜水果以提高铁吸收率，但不宜与浓茶同食以免影响营养吸收。出现腹痛、皮疹等不适症状应及时就医。