鹌鹑蛋的功效与作用有哪些

鹌鹑蛋具有补充营养、促进发育、改善贫血、保护视力、增强免疫力等功效。鹌鹑蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、铁、锌等营养素，适合儿童、孕妇、体弱者等人群适量食用。

1、补充营养

鹌鹑蛋含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，其蛋白质含量与鸡蛋相近但更易吸收。每100克鹌鹑蛋约含13克蛋白质，且含有人体所需的8种必需氨基酸，可作为日常优质蛋白来源。卵磷脂含量较高，有助于神经细胞膜修复。

2、促进发育

鹌鹑蛋中的锌元素含量超过鸡蛋3倍，锌对儿童生长发育至关重要，能促进味觉发育和骨骼形成。维生素B2含量是鸡蛋的2倍多，有助于蛋白质代谢和细胞再生，适合处于快速生长期的青少年食用。

3、改善贫血

每100克鹌鹑蛋含铁3.2毫克，是鸡蛋的1.5倍，且含有促进铁吸收的维生素B12。铁元素参与血红蛋白合成，对缺铁性贫血患者具有辅助改善作用。建议贫血人群每周食用3-4次，搭配维生素C食物效果更佳。

4、保护视力

鹌鹑蛋富含维生素A和叶黄素，维生素A含量约为鸡蛋的1.8倍。这些营养素能维持视网膜正常功能，缓解眼疲劳，降低夜盲症风险。长期用眼人群可每周摄入5-6枚，但高胆固醇血症者需控制摄入量。

5、增强免疫力

鹌鹑蛋所含的硒元素具有抗氧化作用，能增强中性粒细胞活性。其免疫球蛋白含量较鸡蛋高，有助于提升呼吸道黏膜防御能力。术后恢复期或免疫力低下者，可每日食用2-3枚补充营养。

鹌鹑蛋建议采用水煮或蒸制方式烹饪，避免高温煎炸破坏营养素。每日食用量以5-6枚为宜，高血脂患者应减半。对禽蛋过敏者禁用，肾功能不全者需在医生指导下控制蛋白摄入。储存时应冷藏并在两周内食用完毕，出现异味或变色需立即丢弃。