皮蛋的热量是多少

每100克皮蛋的热量约为170-190千卡，具体数值因加工工艺和配料差异略有浮动。

皮蛋的热量主要来源于蛋白质和脂肪。其蛋白质含量约13-15克/100克，脂肪含量约10-12克/100克，碳水化合物含量约4-6克/100克。传统工艺制作的皮蛋因使用草木灰包裹，热量相对稳定；部分现代工艺可能添加糯米或茶叶腌制，会使热量小幅上升。皮蛋的胆固醇含量较高，约300-400毫克/100克，钠含量可达500-600毫克/100克。食用时建议搭配富含维生素C的蔬菜水果，帮助减少亚硝酸盐吸收。

皮蛋作为高蛋白食物，适量食用可补充矿物质如铁、锌，但因其含铅风险及高钠特性，建议每周不超过2-3枚。高血压患者应严格控制摄入量，儿童孕妇选择无铅皮蛋更安全。日常可将皮蛋切碎拌豆腐或煮粥，避免与高脂肪食物同食。若出现口唇麻木等不适，应立即停食并就医。