苏打粉的作用与功效
苏打粉，即碳酸氢钠，主要具有中和胃酸、碱化尿液、清洁去污等作用与功效，在医疗、生活及食品加工中有多种用途。
一、中和胃酸
苏打粉作为抗酸剂，其核心作用是中和胃酸。当胃酸分泌过多引起胃部灼热、反酸等不适时，碳酸氢钠能与胃酸发生化学反应，生成氯化钠、水和二氧化碳，从而快速缓解症状。它适用于暂时缓解因胃酸过多引起的胃部不适，但不宜长期或过量使用，以免导致碱中毒或胃酸反跳性分泌增多。在临床上，含有碳酸氢钠的药物如碳酸氢钠片，常用于辅助治疗代谢性酸中毒或碱化尿液。
二、碱化尿液
苏打粉具有碱化尿液的作用。通过口服，碳酸氢钠经肾脏代谢可使尿液酸碱度升高。这一功效在医学上主要用于辅助治疗某些疾病，例如预防尿酸在酸性尿液中形成结石，或促进某些酸性药物如磺胺类药物的排泄，以降低其肾毒性。使用需严格遵医嘱，医生会根据患者的具体情况调整剂量，并监测血液和尿液的酸碱平衡，避免出现代谢性碱中毒等不良反应。
三、清洁去污
在生活清洁领域，苏打粉因其弱碱性和轻微的研磨性，具有良好的去污、除臭功效。它能与油脂发生皂化反应，从而去除油污，可用于清洁厨房灶台、水池等。其碱性环境也能中和酸性异味，如冰箱内的食物异味。作为温和的研磨剂，它可以帮助清洁茶垢、咖啡渍等，且相对一些化学清洁剂更为安全环保。使用时可将苏打粉溶于水制成糊状或溶液进行擦拭。
四、食品加工膨松
在食品加工中，苏打粉是常见的化学膨松剂。受热时，碳酸氢钠分解产生二氧化碳气体，使面团或面糊内部形成均匀的气孔网络，从而达到膨松、柔软的效果，广泛应用于制作糕点、饼干、馒头等。需注意，苏打粉单独使用可能残留碱味，常与酸性物质如柠檬汁、醋、酸奶等配合使用，以中和碱性并充分产气。家庭烘焙时应按食谱准确称量，过量使用会影响食物色泽和口感。
五、缓解皮肤不适
苏打粉的弱碱性有助于缓解某些皮肤刺激症状。例如，对于蚊虫叮咬引起的瘙痒、轻度皮疹或接触某些植物导致的皮肤刺激，可用少量苏打粉与清水调成糊状外敷，以中和皮肤表面的酸性刺激物，起到止痒、舒缓的作用。也可将其加入浴缸中进行泡浴，帮助缓解全身性的皮肤瘙痒。但这种方法仅适用于轻微、暂时的症状，如果皮肤有破损、感染或症状严重，应立即停止使用并就医。
苏打粉虽用途广泛，但需区分医疗用途与生活用途。用于缓解胃酸时，应意识到这只是对症处理，若胃部不适频繁发作，可能提示存在胃炎、胃溃疡等疾病，须及时就医查明原因，不可依赖苏打粉长期自我治疗。用于食品加工时，应购买符合食品安全标准的产品。家庭清洁时避免与强酸类清洁剂混用，以防产生大量气体。皮肤外用前最好在小范围测试，避免过敏。任何情况下，尤其是涉及内服或治疗用途时，都应谨慎并在必要时咨询专业意见。
