鸡蛋的功效与营养成分

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D及多种矿物质，具有补充营养、促进大脑发育、保护视力等功效。

1、优质蛋白

鸡蛋蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，能有效促进肌肉合成和修复组织。每100克鸡蛋约含12克蛋白质，消化吸收率可达98%。

2、卵磷脂

蛋黄中丰富的卵磷脂是神经细胞膜重要组成成分，有助于改善记忆力和认知功能。卵磷脂还能乳化胆固醇，减少血管壁沉积。

3、维生素A

鸡蛋中的维生素A以视黄醇形式存在，是维持视网膜感光功能的关键营养素。缺乏可能导致夜盲症，适量摄入有助于保护视力健康。

4、维生素D

鸡蛋是少数天然含维生素D的食物之一，能促进钙磷吸收，维护骨骼健康。维生素D还具有调节免疫系统功能的作用。

5、矿物质组合

鸡蛋含有铁、锌、硒等多种矿物质。铁参与血红蛋白合成，锌维持味觉和免疫功能，硒具有抗氧化作用，共同构成全面的微量营养素补充。

建议每天食用1-2个鸡蛋，可采用水煮、蒸蛋等低温烹饪方式保留营养。对鸡蛋过敏者、高胆固醇血症患者需控制摄入量。储存时应冷藏保存，烹饪前充分清洗蛋壳表面。搭配全谷物和蔬菜食用可提高营养素吸收率，避免与浓茶同食影响铁吸收。