花生油的功效作用及禁忌

花生油具有补充营养、促进消化、保护心血管等功效，但需注意过敏体质、胃肠功能紊乱、高脂血症等人群慎用。

1、补充营养

花生油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、锌等营养素，适量食用可为人体提供能量，帮助维持皮肤黏膜健康。维生素E具有抗氧化作用，有助于延缓细胞衰老。

2、促进消化

花生油中的不饱和脂肪酸能刺激胆汁分泌，帮助分解食物中的脂肪，改善脂肪消化吸收功能。胃肠功能较弱者少量食用可缓解饭后腹胀。

3、保护心血管

花生油含有的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，亚油酸有助于调节血脂水平。长期适量摄入对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。

4、禁忌人群

对花生过敏者食用可能引发皮疹、呼吸困难等过敏反应。急性胰腺炎患者需严格限制脂肪摄入，高脂血症人群每日摄入量不宜超过25克。

5、注意事项

花生油高温烹饪时易产生反式脂肪酸，建议采用凉拌或低温烹调方式。开封后需密封避光保存，避免氧化酸败。霉变花生制成的油可能含黄曲霉毒素，选购时需注意原料品质。

日常使用花生油时可与其他植物油交替食用，保证脂肪酸摄入均衡。烹饪时控制油温不超过180℃，避免反复煎炸。储存时应放置阴凉处，建议开封后3个月内用完。特殊人群使用前可咨询营养师制定个性化膳食方案，出现腹痛、腹泻等不适症状应及时停用并就医。