泥鳅补什么

泥鳅富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、铁、钙等营养素，有助于改善贫血、增强免疫力、促进骨骼健康。

1、优质蛋白

泥鳅的蛋白质含量较高且易吸收，其氨基酸组成接近人体需求，能帮助修复组织、维持肌肉功能。术后恢复或体质虚弱者可适量食用。

2、维生素A

泥鳅含有的维生素A有助于维护视力健康，促进皮肤黏膜修复，对夜盲症或皮肤干燥人群有益。建议与油脂搭配烹饪以提高吸收率。

3、B族维生素

泥鳅中的维生素B1、B2等参与能量代谢，可缓解疲劳、改善口角炎。长期精神压力大或饮食不均衡者可通过食用泥鳅补充。

4、铁元素

泥鳅的铁含量优于普通鱼类，血红素铁形式更易被人体利用，适合缺铁性贫血患者作为食补选择，搭配维生素C食物效果更佳。

5、钙质

泥鳅的钙质有助于儿童骨骼发育和预防中老年人骨质疏松。连骨烹制或炖汤可使钙质溶出更充分。

食用泥鳅时建议选择鲜活个体，充分清洗后高温烹煮以杀灭寄生虫。过敏体质者初次尝试需少量测试，痛风患者应控制摄入量。可搭配豆腐、生姜等食材平衡寒性，避免与寒凉食物同食。日常饮食中每周食用1-2次即可满足营养需求，无需过量进补。