茼蒿怎么做好吃

茼蒿可通过清炒、凉拌、涮火锅、蒸制、做馅等方式烹饪，口感鲜嫩且能保留营养。

1、清炒

茼蒿洗净切段后，用蒜末或姜片爆香快炒，加少量盐调味即可。高温短时烹饪能减少维生素C流失，适合搭配豆腐或香菇提升鲜味。

2、凉拌

焯水后的茼蒿过冷水沥干，加芝麻酱、香醋、生抽拌匀，撒上花生碎增加口感。凉拌能最大限度保留膳食纤维，适合夏季开胃食用。

3、涮火锅

茼蒿叶片在沸汤中涮煮10-15秒即熟，搭配海鲜或肉类汤底可中和苦涩味。注意避免久煮导致叶片软烂失去脆嫩口感。

4、蒸制

整株茼蒿铺于蒸屉，上汽后蒸3分钟，淋上豉油或蒜蓉酱汁。蒸制法能锁住胡萝卜素等脂溶性营养素，适合婴幼儿及消化较弱人群。

5、做馅

焯水挤干的茼蒿切碎，与鸡蛋、虾仁混合制成饺子馅或包子馅。搭配高蛋白食材可提高铁元素吸收率，建议现包现食避免出水。

茼蒿含较多草酸，烹饪前建议焯水处理以减少涩味；储存时需用保鲜袋包裹冷藏并尽快食用，避免叶片发黄变质。高血压患者可多用清蒸方式，痛风人群应控制涮火锅频率。选择叶片完整、茎秆脆嫩的鲜品，避免购买开花老化的茼蒿。