肥肉的功效与作用有哪些
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肥肉主要提供能量、促进脂溶性维生素吸收、维持细胞膜结构等功能，但过量摄入可能增加心血管疾病风险。肥肉的功效与作用主要有提供能量、促进脂溶性维生素吸收、维持细胞膜结构、参与激素合成、增强饱腹感等。
1、提供能量
肥肉富含脂肪，每克脂肪可产生较多热量，是人体高效的能量来源。脂肪在体内氧化分解后能为机体活动提供持续能量，特别适合体力劳动者或寒冷环境下的人群。但需注意控制摄入量，避免能量过剩转化为体脂堆积。
2、促进脂溶性维生素吸收
肥肉中的脂肪作为载体，有助于维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素的溶解和吸收。适量摄入肥肉可帮助维持视力、骨骼健康、抗氧化功能及凝血机制的正常运作。长期完全避免脂肪摄入可能导致这类维生素缺乏。
3、维持细胞膜结构
肥肉所含的饱和脂肪酸和胆固醇是细胞膜的重要组成成分，参与维持细胞形态和功能完整性。胆固醇还是神经髓鞘的必需物质，对神经系统发育和功能有重要作用。但现代饮食中胆固醇来源较多，一般无须刻意通过肥肉补充。
4、参与激素合成
肥肉提供的胆固醇是合成性激素、肾上腺皮质激素等甾体类激素的前体物质。这些激素调节生长发育、代谢平衡和应激反应等生理过程。不过人体肝脏可自行合成大部分所需胆固醇，饮食来源并非必需。
5、增强饱腹感
脂肪在胃内排空速度较慢，能延长食物消化时间，产生持久的饱腹感。适量食用肥肉可减少两餐间的饥饿感，有助于控制总进食量。但高脂饮食可能延缓胃排空，胃肠功能较弱者可能出现腹胀等不适。
建议将肥肉摄入控制在膳食总能量的合理比例内，优先选择鱼类、禽类等含不饱和脂肪酸较多的肉类。烹饪时可用蒸煮代替油炸，搭配足量蔬菜水果以平衡营养。存在高血脂、动脉硬化等基础疾病者应在医生指导下调整饮食结构，避免过量食用动物性脂肪。
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