乳清蛋白的作用及功能

乳清蛋白是从牛奶中提取的优质蛋白，具有促进肌肉合成、增强免疫力、调节代谢等功能，适用于健身增肌、术后恢复、营养不良等人群。

1、促进肌肉合成

乳清蛋白富含支链氨基酸，尤其是亮氨酸，能直接激活哺乳动物雷帕霉素靶蛋白通路，加速肌肉蛋白质合成。对于力量训练者或肌肉流失的老年人，适量补充可改善肌纤维修复与生长。需配合抗阻训练，避免过量摄入加重肾脏负担。

2、增强免疫功能

乳清蛋白中的免疫球蛋白和乳铁蛋白具有抗菌抗病毒活性，可提升黏膜免疫屏障功能。β-乳球蛋白等成分能刺激淋巴细胞增殖，帮助术后患者或免疫力低下群体降低感染风险。过敏体质者需谨慎测试耐受性。

3、调节血糖代谢

乳清蛋白通过延缓胃排空和刺激肠促胰岛素分泌，改善餐后血糖波动。其中糖巨肽成分可能增强胰岛素敏感性，对2型糖尿病患者的血糖管理具有辅助作用。建议随餐服用，避免单独空腹使用。

4、抗氧化作用

乳清蛋白水解产物含有谷胱甘肽前体物质，能清除自由基并增强抗氧化酶活性。其半胱氨酸含量较高，有助于减轻运动后氧化应激损伤，适合高强度运动人群作为恢复补充剂。

5、改善营养状态

乳清蛋白消化吸收率高，生物价达104，可为肿瘤患者、吞咽障碍者提供高效营养支持。其钙结合蛋白还能促进矿物质吸收，预防蛋白质-能量营养不良导致的肌肉衰减综合征。

日常补充乳清蛋白建议每日20-40克，分次摄入效果更佳。健身人群宜在训练后30分钟内补充，搭配碳水化合物可优化吸收。存在乳糖不耐受者可选择分离乳清蛋白产品，使用前需咨询临床营养师评估个体需求，避免与高蛋白饮食叠加导致代谢负担。特殊疾病患者应在医生指导下规范使用。