肉馅的功效与作用

肉馅具有补充营养、促进生长发育、改善贫血、增强体质、提供能量等功效与作用。肉馅主要由肉类加工制成，含有优质蛋白、脂肪、维生素及矿物质等营养成分。

1、补充营养

肉馅富含优质蛋白、B族维生素、铁、锌等营养素，适量食用有助于补充人体日常所需的营养物质。蛋白质是构成细胞的基本物质，参与组织修复和免疫功能调节。铁元素对预防缺铁性贫血有重要作用，锌则有助于维持正常味觉和免疫功能。

2、促进生长发育

肉馅中的蛋白质和氨基酸组成较为全面，尤其含有儿童生长发育必需的赖氨酸等氨基酸，适量摄入对儿童身高、体重增长有促进作用。同时肉馅中的脂肪可为婴幼儿大脑发育提供必需脂肪酸。

3、改善贫血

肉馅所含的血红素铁生物利用率较高，能有效改善因铁缺乏导致的贫血症状。血红素铁在小肠的吸收率明显高于植物性食物中的非血红素铁，配合维生素C含量高的蔬菜一起食用可进一步提高铁的吸收率。

4、增强体质

肉馅中的蛋白质和微量元素有助于增强肌肉力量和身体耐力，适合体力消耗较大或术后恢复期人群食用。其中肌酸成分能快速补充运动后消耗的能量，支链氨基酸则可减少运动后肌肉损伤。

5、提供能量

肉馅含有较高热量，每100克猪肉馅约含200-300千卡能量，其中的脂肪和蛋白质能为人体提供持续稳定的能量供应，适合能量需求增加的特殊生理阶段如孕期、哺乳期食用。

建议选择新鲜卫生的肉类制作肉馅，避免反复冷冻解冻。搭配蔬菜制作饺子、包子等食物可均衡营养摄入。高血压、高血脂人群应控制食用量，选择瘦肉馅并减少添加油脂。消化功能较弱者可适当延长烹饪时间使肉质更软烂。储存肉馅时需密封冷藏并在24小时内食用完毕，防止微生物污染。特殊人群如婴幼儿、孕妇食用前应确保完全熟透。