胰腺炎病人饮食方面注意什么

胰腺炎病人饮食需严格遵循低脂、低刺激、易消化原则，急性期需禁食，恢复期逐步过渡至流质、半流质饮食。主要需注意避免高脂食物、戒酒、控制蛋白质摄入量、少食多餐、补充维生素。

1、避免高脂食物

胰腺炎患者需严格限制脂肪摄入，每日脂肪总量不超过30克。急性发作期应完全禁食油脂，恢复期可逐步添加少量植物油。动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油制品等含饱和脂肪酸高的食物需永久禁忌。烹饪方式以蒸煮炖为主，禁用煎炸等用油方法。

2、绝对戒酒

酒精会直接刺激胰腺分泌，加重胰腺负担。无论急性期或慢性胰腺炎患者均需终身戒酒，包括啤酒、白酒、红酒等所有含酒精饮品。酒精还可能诱发胰腺炎复发，导致胰腺钙化等不可逆损伤。

3、控制蛋白质

恢复期每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重1-1.5克。优先选择优质蛋白如蛋清、脱脂牛奶、嫩豆腐等，避免高嘌呤的动物蛋白。急性期需根据血淀粉酶水平逐步开放蛋白质摄入，从流质蛋白开始过渡。

4、少食多餐

每日进食5-6餐，每餐控制在200-300毫升。采用定时定量进食模式，避免暴饮暴食。食物温度保持在37-40℃，过冷过热均会刺激胰腺。进食时充分咀嚼，减轻胃肠消化负担。

5、补充维生素

慢性胰腺炎患者需特别注意补充脂溶性维生素A、D、E、K。可适量进食胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物，必要时在医生指导下服用维生素补充剂。同时需保证B族维生素摄入，促进代谢功能恢复。

胰腺炎患者恢复期可逐步尝试米汤、藕粉、过滤菜汤等流食，随后过渡到稀粥、烂面条等半流质。稳定期可适量添加去皮鸡肉、龙利鱼等低脂肉类，烹饪时去除可见脂肪。所有饮食调整需在医生和营养师指导下进行，定期监测血脂、血糖等指标。日常需记录饮食日记，出现腹痛、腹胀等不适立即就医。长期患者建议每3个月进行营养评估，预防营养不良和糖尿病等并发症。