大白豆的功效与作用

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核心答案

缓解疲劳、健脾祛湿、提高免疫

功效与作用

大白豆也就是大白芸豆，也叫京豆、白豆，是一种古老的食用豆类。大白豆颗粒肥大，外表洁白光亮，味美质优，且营养非常丰富，具有缓解疲劳、健脾祛湿、提高免疫等功效。 1、缓解疲劳：大白豆中富含大量碳水化合物，适量食用可为机体提供能量，有助于缓解疲劳。若长时间从事重体力劳动，适当食用白豆能够促进体力恢复。 2、健脾祛湿：大白豆有健脾作用，可改善因脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良、大便不成形等症。若因食欲不振导致身形消瘦，可适量食用大白豆，能滋补脾胃、祛除湿气，有效增进食欲，改善身体消瘦的状态。 3、提高免疫：大白豆中含有丰富的蛋白质，因为蛋白质是身体构成免疫物质的重要原料，所以适量食用大白豆有助于提高身体免疫力。

适宜人群

肾虚者、体力劳动者、小便频繁者

禁忌人群

消化道疾病患者

不宜同食

核桃、虾皮、猪肉

大白豆不应与核桃同食，会影响彼此的功效，还会引起腹胀和消化不良。也不能和虾皮同食，两者同食会影响营养元素的消化吸收，导致消化不良。与猪肉同食也会影响消化吸收，导致腹胀。

食用方法

炒食

大白豆洗净，在水里浸泡12个小时。将豆皮剥掉，放在高压锅中，加适量水煮30分钟。取出后用料理机打碎，搅拌均匀，用干净布过滤。炒锅刷净将豆沙放入，用小火翻炒，加上奶油和白糖，炒至不粘锅，起团即可。

凉拌

大白豆提前泡一晚上，放入锅中煮，煮到皮没有褶皱，豆子变成乳白色为止。煮好后放一边等凉，准备蒜泥、食醋、生抽等调味料，放在大白豆里搅拌均匀即可。

温馨提示：医疗科普知识仅供参考，不作诊断依据；无行医资格切勿自行操作，若有不适请到医院就诊

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通常水煮大白豆，适量吃有一定减肥效果。注意减肥期间注意营养物质均衡摄入，预防营养不良。大白豆中含有蛋白质、氨基酸、维生素、生物碱以及脂肪等，通常适量吃水煮大白豆能减肥，但减肥效果相对有限，应引起重视。对于有减肥需求者，减肥期间应适量吃大白豆，不能长期、大量食用，否则会对减肥效果造成一定影响。同时，减肥期间应保证营养物质的均衡摄入，不能仅摄入大白豆，否则会引起营养不良，或腹胀等胃肠道不适症状。在减肥期间，可以适量吃生菜、西红柿、牛肉、鸡胸肉、圣女果等富含营养元素，且低糖、低脂肪、低热量食物。减肥者还应适当进行有氧运动，如慢跑、游泳、骑自行车等，以消耗机体多余脂肪、热量。建议适量吃大白豆，通过正确、科学方式减肥，避免过度节食减肥或选择民间偏方减肥，不利于机体健康。

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