蛤蜊肉的功效与作用

蛤蜊肉富含优质蛋白、维生素B12和锌等营养素，具有补充营养、促进代谢、辅助护眼等功效，适量食用有助于改善贫血、增强免疫力。

1、补充营养

蛤蜊肉含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。每100克蛤蜊肉约含10克蛋白质，可作为膳食蛋白质的优质来源。同时含有钙、铁等矿物质，对骨骼健康和造血功能有积极作用。

2、促进代谢

蛤蜊肉中维生素B12含量突出，该维生素参与红细胞生成和神经系统功能维护。缺乏维生素B12可能导致巨幼细胞性贫血，适量食用蛤蜊肉有助于预防此类营养缺乏症。

3、辅助护眼

蛤蜊肉富含锌元素，锌是视网膜中视黄醇脱氢酶的组成成分，参与维生素A的代谢转化，对维持暗视觉能力具有重要作用。长期用眼人群适量补充锌元素有助于缓解视疲劳。

4、改善贫血

蛤蜊肉中的血红素铁生物利用率较高，配合其含有的维生素B12和叶酸，共同参与血红蛋白合成。对于缺铁性贫血或营养性贫血人群，蛤蜊肉可作为辅助食疗选择。

5、增强免疫

蛤蜊肉所含的锌元素是免疫细胞增殖分化的重要辅因子，能增强T淋巴细胞活性。其含有的硒元素具有抗氧化作用，与锌协同可提升机体抗感染能力，但需注意对海鲜过敏者应避免食用。

食用蛤蜊肉建议采用清蒸、煮汤等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏营养素。每周食用2-3次，每次50-100克为宜，高尿酸血症患者需控制摄入量。购买时选择外壳紧闭、无异味的新鲜蛤蜊，烹饪前需用盐水浸泡吐沙。若出现皮肤瘙痒、腹痛等过敏症状应立即停止食用并就医。