带壳花生放了二年还能吃吗

带壳花生存放两年后通常不建议食用。花生可能因储存不当出现霉变、油脂酸败或虫蛀等问题，存在食品安全风险。

花生含油量较高，长期存放易受环境湿度、温度影响。若储存环境潮湿，花生壳可能滋生黄曲霉菌，产生强致癌物黄曲霉毒素。干燥环境下存放的花生虽霉变概率降低，但油脂氧化会导致哈喇味，营养价值显著下降。带壳花生在阴凉干燥处保存期限一般为6-12个月，超过此期限后，种皮保护作用减弱，内部果仁易受污染。观察花生外壳是否完整、有无霉斑或虫洞，剥开后检查果仁颜色是否发黄发黑，闻起来有无异味，这些方法可初步判断花生是否变质。即使外观正常，长期存放的花生中维生素E等营养成分已大量流失，口感也会变得干涩。

建议购买花生时选择真空包装或新鲜产品，开封后尽快食用完毕。储存时应置于密封容器中，放在阴凉通风处避免阳光直射。若需长期保存，可带壳冷冻储存但不宜超过18个月。食用前务必仔细检查有无霉变迹象，霉变花生即使高温加热也无法破坏毒素，必须整批丢弃。日常饮食中可选择核桃、杏仁等保质期更长的坚果作为替代，注意控制每日坚果摄入量在25-35克范围内。特殊人群如孕妇、婴幼儿及免疫力低下者更应避免食用存放过久的坚果类食品。