基围虾的功效作用及禁忌

基围虾富含优质蛋白和矿物质，具有补充营养、增强免疫力等功效，但过敏体质、痛风患者需谨慎食用。

1、补充营养

基围虾含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉和组织的修复。虾肉中钙、磷、镁等矿物质含量较高，对骨骼健康有一定帮助。每100克基围虾可提供约20克蛋白质，适合术后恢复或营养不良人群适量食用。

2、增强免疫

基围虾中的锌元素参与免疫细胞分化，硒元素具有抗氧化作用，两者协同可提升机体防御能力。虾青素作为天然抗氧化剂，能减少自由基对细胞的损伤。长期适量食用可能降低呼吸道感染概率。

3、保护心血管

虾肉所含的牛磺酸能调节胆固醇代谢，Omega-3脂肪酸有助于降低血液黏稠度。但需注意虾头中胆固醇含量较高，建议去除虾头后食用。高血压患者可每周食用2-3次，每次控制在100克以内。

4、促进造血

基围虾富含的铁元素是血红蛋白合成的重要原料，维生素B12可预防巨幼细胞性贫血。缺铁性贫血人群可将基围虾与维生素C含量高的蔬菜搭配食用，以提高铁的吸收利用率。

5、改善视力

虾青素能穿透血视网膜屏障，减轻蓝光对视网膜的氧化损伤。维生素A前体物质有助于维持角膜正常功能。用眼过度人群可适量食用，但需避免与高脂肪食物同食影响吸收。

食用基围虾时建议选择鲜活个体，烹饪前需去除虾线和头部内脏。过敏体质者首次尝试应少量测试，出现皮肤瘙痒或呼吸困难需立即就医。痛风急性发作期应禁食，缓解期每周摄入量不超过200克。避免与富含鞣酸的水果同食影响蛋白质吸收，可搭配姜醋汁中和寒性。储存时需冷藏保存并在24小时内食用完毕，反复冻融会加速腐败变质。