芝麻的功效作用与吃法

芝麻富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及矿物质，具有抗氧化、调节血脂、润肠通便等功效，可研磨成粉、拌入菜肴或制成芝麻酱食用。

1、抗氧化

芝麻中的芝麻素和维生素E具有强抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老。长期适量食用有助于改善皮肤弹性，减少紫外线损伤。建议每日摄入10-15克，可直接撒在酸奶或沙拉中食用。

2、调节血脂

芝麻含有的亚油酸和植物甾醇可降低低密度脂蛋白胆固醇，预防动脉粥样硬化。临床研究表明，连续三个月每日食用20克黑芝麻可改善血脂异常。适合与燕麦粥搭配作为早餐。

3、润肠通便

芝麻中膳食纤维含量达12%，能促进肠道蠕动。对于功能性便秘人群，可将炒熟芝麻研磨后与蜂蜜调服，早晚各10克。注意腹泻期间应暂停食用。

4、补钙健骨

每100克芝麻含钙量达780毫克，是牛奶的7倍。更年期女性及骨质疏松患者可将芝麻与豆腐同食，钙吸收率能提升30%。建议选择未脱壳的黑芝麻补钙效果更佳。

5、护发养发

芝麻中的锌元素和必需氨基酸能改善毛囊营养，缓解脱发。民间常用黑芝麻、核桃仁与糯米熬粥，每周食用3次有助于头发乌黑亮泽。脂溢性脱发者需控制每日摄入量不超过15克。

食用芝麻时建议选择低温烘焙的完整颗粒，避免高温油炸破坏营养。胃肠功能较弱者可先浸泡2小时再食用，过敏体质者首次尝试需少量测试。日常可将芝麻与多种谷物搭配，如芝麻杂粮馒头、五谷芝麻糊等，但需注意每日总摄入量控制在20克以内，避免热量过剩。特殊人群如胆结石患者应在医师指导下食用。