高脂血症患者的饮食禁忌有哪些

高脂血症患者需避免高胆固醇、高饱和脂肪、高糖及高盐食物，主要包括动物内脏、油炸食品、奶油制品、含反式脂肪酸的加工食品及过量酒精。

1、动物内脏

猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克，过量摄入会直接升高低密度脂蛋白胆固醇水平。烹饪时建议用焯水减少脂肪，每月食用不超过1次。

2、油炸食品

油条、炸鸡等经高温油炸会产生反式脂肪酸和氧化脂质，增加动脉粥样硬化风险。若食用可选择空气炸锅制作，每周不超过50克。

3、奶油制品

蛋糕、冰淇淋含大量饱和脂肪和精制糖，会同时升高甘油三酯和胆固醇。替代方案是用希腊酸奶搭配新鲜水果作为甜点。

4、加工食品

饼干、薯片等预包装食品常含氢化植物油，其反式脂肪酸会降低高密度脂蛋白。选购时需查看营养成分表，避免标有植脂末、人造奶油的产品。

5、酒精饮料

白酒、啤酒代谢后会产生乙酸促进脂肪合成，每日酒精摄入应控制在男性25克、女性15克以下，红酒优先选择干型。

高脂血症患者日常应增加燕麦、深海鱼等富含膳食纤维和ω-3脂肪酸的食物，采用蒸煮炖等低温烹饪方式，每周进行150分钟中等强度有氧运动如快走或游泳，定期监测血脂指标，合并高血压或糖尿病时需严格限盐并控制血糖。烹饪用油建议选择橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸含量高的油品，每日用量不超过25克。