纯牛奶能加热吗

纯牛奶可以加热，但需要注意温度控制和方法选择。

纯牛奶加热时温度不宜超过60摄氏度，过高的温度会导致蛋白质变性、维生素流失，同时可能破坏乳脂结构影响口感。常见的加热方式包括隔水加热和微波炉加热。隔水加热时将牛奶倒入耐热容器，置于80摄氏度左右的热水中缓慢升温，能均匀受热且避免局部过热。微波炉加热需使用中低功率，每隔15秒取出搅拌一次，防止温度骤升。加热后的牛奶应尽快饮用，避免反复加热或长时间放置。巴氏杀菌牛奶本身已灭菌，加热仅为提升饮用舒适度，煮沸反而会损失营养。部分人群饮用温热的牛奶更有助于胃肠吸收，但乳糖不耐受者需注意加热无法分解乳糖。

选择加热方式时需避免使用金属容器，防止与牛奶中矿物质产生反应。加热后若出现分层、沉淀或异味应停止饮用。对于需要控制血糖的人群，温热牛奶可能延缓胃排空速度，但糖尿病患者仍需注意每日摄入总量。开封后的牛奶即使加热也应冷藏保存并在24小时内饮用完毕，确保食品安全。