鸡蛋变臭了还能吃吗

鸡蛋变臭后通常不能食用，可能含有致病菌或毒素。鸡蛋变质主要由细菌繁殖或储存不当引起，建议丢弃处理。

鸡蛋变臭通常是由于沙门氏菌等微生物侵入蛋壳后大量繁殖，分解蛋白质产生硫化氢等异味物质。新鲜鸡蛋内部有天然抗菌膜，但存放时间过长或温度过高会导致保护层失效。变质的鸡蛋可能出现蛋清浑浊、蛋黄散开、蛋壳粘腻等现象，即使高温加热也难以完全杀灭某些细菌毒素。

若误食变质鸡蛋可能引发急性胃肠炎，表现为腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。免疫力低下人群可能出现更严重的全身感染。日常储存鸡蛋应冷藏保存，购买时注意检查蛋壳是否完整无裂纹。烹饪前可将鸡蛋放入清水中测试新鲜度，沉底的较新鲜，浮起的可能已变质。

发现鸡蛋有异味或异常外观时应立即丢弃，避免家人误食。日常注意检查冰箱温度是否低于4摄氏度，鸡蛋存放不超过3周。若误食变质鸡蛋后出现持续呕吐、发热等症状，需及时就医进行补液和抗感染治疗。