糙米要提前泡多久

糙米一般需要提前浸泡4-8小时，具体时间与烹饪方式、糙米品种等因素有关。

糙米外层保留的麸皮和胚芽富含膳食纤维及矿物质，但质地坚硬，直接烹煮易导致口感粗糙或夹生。浸泡可软化米粒结构，缩短烹饪时间并提升消化吸收率。常规电饭煲煮制建议浸泡4-6小时，若使用高压锅或隔水蒸煮可缩短至2-4小时。紫米、黑米等有色糙米因皮层更厚，需延长至6-8小时。夏季室温较高时，建议冷藏浸泡以避免发酵变质。浸泡水量需完全没过米粒，水位高度约为米的1.5倍。部分新工艺加工的免泡糙米包装会有明确标注，此类产品可直接清洗后烹煮。

糙米浸泡后建议用清水冲洗1-2次去除表面残留植酸，烹饪时可按1：1.2-1.5的米水比例调整。搭配红豆、薏米等杂粮时需同步浸泡时间，胃肠功能较弱者可适当延长浸泡至8-12小时或选择发芽糙米。储存未用完的浸泡糙米需沥干水分后冷藏，并在24小时内使用完毕。日常食用建议每周3-4次，与精白米交替摄入以平衡营养。